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「白米」は太りにくいエネルギー源の筆頭
▶Q：ダイエットを成功させる食事はどっち？
A：とりあえず炭水化物を抜く
B：茶碗1杯分のご飯を毎食食べる
正解はこっち！ B：茶碗1杯分のご飯を毎食食べる
■B：茶碗1杯分のご飯を毎食食べる
多くの人が実践する「炭水化物抜きダイエット」。炭水化物は「体脂肪になるから」と敬遠されがちですが、糖質はもっとも効率のよいエネルギー源。なぜこれほどまでに嫌われてしまったのか？ と不思議でなりません。
たしかに糖質を抜くと、一時的に体重は軽くなります。しかしそれは、糖質1gに対し水分が3gくっついてくる、という性質があるからです。つまり体内の水分量が一時的に減っただけで、体脂肪が減ったわけではありません。
人は生きているだけでエネルギーを必要とします。また、脂肪を燃焼するためにもエネルギーが必要。筋肉量を増やすためにも、タンパク質と糖質の両方が必要です。
むしろ、炭水化物をしっかり摂らないと、体はどんどんやせにくくなります。なぜなら炭水化物が足りなくなると、体内で「糖新生」という現象が起きるからです。
糖新生は、糖質が足りないとタンパク質を分解することでエネルギーを生み出す、という体のシステム。糖新生が起こると、せっかく筋トレをしても、筋肉量が増えるどころか、筋肉が分解されて減ってしまいます。筋肉量が減れば、当然、基礎代謝が落ち、消費カロリー量は減っていきます。つまり、炭水化物を抜いた結果、やせにくい体になってしまうのです。
とくに白米は「悪者」のように言われますが、本当にそうでしょうか？ 日本はずっと白米が主食なのに世界トップクラスの長寿国です。白米にも微量ですが、ミネラルやビタミンB群、タンパク質も含まれますし、パンやパスタ料理に比べれば圧倒的に低脂質。むしろ太りにくいエネルギー源の筆頭です。毎食茶碗1杯（150～200g）ぐらいは、全然、食べてOKです。
ちなみに、白米とオートミールの栄養価を比べ、「オートミールのほうが断然いい」と語る人もいますが、みなさん、3食オートミールを食べる生活、できますか？ 定食屋で「白米をオートミールに変えてください」と言えるでしょうか？ オートミールのほうがビタミンやミネラルの含有量が多いのは確かですが、本当に実行できるかどうかも冷静に判断を。
非現実的な情報に振り回されるのは、もうやめにしましょう！
中野ジェームズ修一
PTI認定プロフェッショナルフィジカルトレーナー
米国スポーツ医学会認定運動生理学士
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