検索
ビュッフェスタイルなら、さらにメリットあり
食べ放題の店のなかには、中央のテーブルに大皿があって、そこから客が好きなものを取って食べる方式（ビュッフェスタイル）の店もあります。これはさらに合理的なシステムです。まず思いつくのは、注文を聞いて料理を作り、皿に盛り付けて客席に運ぶ、という手間が不要なことです。客が来店してすぐに食事を始めるので、客席の回転率がいい、というメリットもあります。客が好きなものだけを好きなだけ食べられるということで、顧客満足度が高く、来店客数が増えやすい、というメリットもあるでしょう。
シェフの働き方の面でもメリットがあります。普通の店では、注文を受けてから作るので、ランチタイム等だけ猛烈に忙しく、それ以外の時間はそうでもない、という場合も多いでしょうが、ビュッフェスタイルであれば、作るものを自分で決めるので、朝から忙しく働くことが可能です。1人前を作るのと、20人前を作るのでは、20倍手間がかかるわけではないので、その面でも効率的に働くことができるでしょう。
材料の仕入れ面でもメリットがあります。普通のレストランでは、客が何を頼むかわからないので、メニューにある品の材料をすべて仕入れる必要があり、売れ残りも出るでしょうが、ビュッフェスタイルでは、自分で決めたものを作るので、材料の仕入れに無駄がありません。加えて、もしかすると、大量に仕入れるからということで値引き要請ができるかもしれません。
客の心得「元を取ろうと頑張らない」
食べ放題の話なので、客の心得についても記しておきましょう。それは、元を取ろうと頑張らないことです。
満腹になっても無理をして食べ続けている人を見かけますが、そんなことをしても払った入場料が戻ってくるわけではありませんから、店に入ったら入場料のことは忘れて
「今から自分が幸せになるためには、何をしたらよいだろう」
ということだけを考えましょう。
万が一、料理が口に合わないようなら、食べずに帰宅してお茶漬けを食べたほうが幸せになれるかもしれません。
もっともいけないのは、「食べ放題の店を選んだ自分は愚かだった」と思うのが嫌で、無理をして食べることでしょう。自分に見栄をはるために苦しい思いをするのはやめましょう。
今回は、以上です。なお、本稿はわかりやすさを重視しているため、細部が厳密ではない場合があります。ご了承いただければ幸いです。
筆者への取材、講演、原稿等のご相談は「ゴールドオンライン事務局」までお願いします。「THE GOLD ONLINE」トップページの下にある「お問い合わせ」からご連絡ください。
塚崎 公義
経済評論家
【関連記事】
■月20万円もらえるはずが…45歳・サラリーマン「ねんきん定期便」に抱いた違和感。「年金ルール」知らずにそのまま20年…65歳で受け取ることになる年金額に唖然「何かの間違いでは？」
■「銀行員の助言どおり、祖母から年100万円ずつ生前贈与を受けました」→税務調査官「これは贈与になりません」…否認されないための4つのポイント【税理士が解説】
■親が「総額3,000万円」を子・孫の口座にこっそり貯金…家族も知らないのに「税務署」には“バレる”ワケ【税理士が解説】
【注目のセミナー情報】
【最新・法人決算対策】9月17日（木）オンライン開催
公認会計士が監修！
「短期償却」で手元キャッシュを大きく残す不動産活用
【物販事業】9月26日（土）オンライン開催
月額30万～50万円の利益を狙う！
オマカセ型「物販事業運用スキーム」とは？
