動物性たんぱく質と植物性たんぱく質をバランスよく

■豆・野菜・穀物・果物　Beans, Vegetables, Grains & Fruits　～豆類はアミノ酸スコアが高い

植物性たんぱく質を含む食品は、カロリーが低く、ダイエットの強い味方ですが、一日に摂取するたんぱく質は、動物性と植物性のものをバランスよく摂りましょう。

植物性たんぱく質の中でも、アミノ酸スコアが高い筆頭は豆類です。きな粉、湯葉、納豆、木綿豆腐、油あげ、豆乳などは高たんぱくです。特に納豆は栄養素も豊富です。野菜類では、アスパラガス、ブロッコリー、枝豆、芽キャベツ、穀類は、とうもろこし、そば、キヌアなどに多く含まれます。

果物では、アボカドがたんぱく質が豊富ですが、脂質も多いです。バナナも高たんぱくでおすすめです。

おすすめ高たんぱくレシピ　その1

スモークサーモンときのこの豆乳クリームパスタ　Smoked salmon and mushroom soy milk cream

サーモンときのこのさっぱりクリームソース。キヌアは好きな量をチョイス。

材料（2人分）

スモークサーモン……4枚

きのこ（好きなきのこを好きな形でカットする）……お好みの量

豆乳……150cc

しらたき（湯通しする）……200g　

オリーブオイル……大さじ1 と1/2

塩……少々

キヌア（盛り付け用）……適量

手順

① フライパンにオリーブオイルをひき、サーモンを軽く炒める。次にきのこを入れ、気持ちしんなりしてきたら豆乳を入れ、強火で沸かす。

② 豆乳が沸いたら中火で濃度をつける。味を塩で調え、最後にしらたきを入れる。

③ お気に入りの皿に盛り付け、キヌアを添えたら完成。

スモークサーモンときのこの豆乳クリームパスタ

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