(※写真はイメージです/PIXTA)

華やかに見えて、その実、数多の店が人知れず消えていく飲食業界。「天ぷら圓堂」の主人・遠藤弘一氏は、多くの経営者が見落とす日常の些細な風景にこそ、大きな問題が隠されていると語ります。同氏の著書『まっすぐ精進 京都祇園「天ぷら圓堂」繁盛記』(幻冬舎メディアコンサルティング)より、企業の利益と成長、ひいては従業員自身の雇用を守るうえで最も重要なことを探ります。

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「我商売」を説き続ける理由

だから私は経営者として、全従業員に仕事は「我商売」だという意識を持ってやってほしいと言い続けています。ただ、従業員150人、全員にその意識が備わったのかどうか正直わかりません。時々、各店舗を見て回り、細かくチェックして、気づいたら指摘していくしかないのだろうと思っています。

 

今、経営者で従業員にそんなことを言う人はほとんどいないでしょう。おそらく、私が勤めていたワコールの創業者だった塚本幸一さんとか松下電器産業(現パナソニック)を作られた松下幸之助さん、京セラの創設者である稲盛和夫さんくらいではないかと思います。

 

考え方が古いと思われる方もいるかもしれません。若い経営者で、頭を使って稼いでいる人は、そういったことは絶対に言わないと思います。彼らはそういうことを従業員に言うより先にもっと稼ぐ方法を見つけるのではないかと思います。

 

でも私にはそれはできません。だからこそ従業員に堂々と「この店を他人事ではなく、『我商売』と思って働いてくれ」と言うのです。「天ぷら圓堂」の従業員はみんな、親身になって働いてくれていると日々感謝しています。そのうえで、私のこうした気持ちを理解し、ついてきてほしいと思っています。

 

「我商売」という意識で仕事することを全従業員に認知してもらう方法を考えることが、今後の私の課題の一つだと思っています。

 

 

遠藤 弘一

株式会社圓堂

代表取締役

 

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※本連載は、遠藤弘一氏の著書『まっすぐ精進 京都祇園「天ぷら圓堂」繁盛記』(幻冬舎メディアコンサルティング)より一部を抜粋・編集したものです。

まっすぐ精進 京都祇園「天ぷら圓堂」繁盛記

まっすぐ精進 京都祇園「天ぷら圓堂」繁盛記

遠藤 弘一

幻冬舎メディアコンサルティング

石畳と格子戸がつづく祇園。夕暮れの路地を舞妓がすり抜け、座敷の明かりがにじむ――お茶屋・置屋・仕出しが役割を分かち合う商いが息づく花街。この祇園の地で、明治十八年創業のお茶屋「近江榮」を受け継いだ著者は、1991年…

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