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なぜか思わず笑顔になる売り場づくり
■マイノリティも歓喜する売場を目指す
一般に販売されている料理道具に、不便を感じる人たちが一定数います。
たとえば、左利きの人たちです。そうした「マイノリティ」と言われる人たちが、思わず笑顔になる売場づくりを目指しています。
料理道具のほとんどは、実は右利き用につくられています。飯田屋には「左利き専用コーナー」があり、キッチンバサミやフライ返し、包丁など品揃えを増やしています。
お玉は、右利き用のものと注ぎ口が反対になっているだけのシンプルな構造です。それでも他店であまり売られていないので、お客様は嬉しそうな笑顔を見せてくださいます。
また、どの料理道具でもプラスチックやセラミックといった非金属製の取り扱いが多いのも飯田屋の特長です。以前、ニッケルアレルギーのお子さんを持つ二人目の神様にご来店いただいたとき、知識のなさゆえ何もご提案できませんでした。その経験から、可能な限り非金属製のものも用意しておきたいと考えたのです。
同業者からは「プラスチックは壊れやすく、プロの料理人が買いに来る店にはふさわしくない」とご意見をいただくことがあります。
しかし、飯田屋は料理をするすべての人のための料理道具店です。プロの料理人でも、ご家庭の主婦でも旦那さんでも、子どもでも、右利きでも、左利きでも、どんなアレルギーがあっても関係ありません。
料理する人はみんな料理人です。だから仕入れるのです。
現在、飯田屋では障がい者向けのコーナーをつくっているところです。
調べてみたところ、昔は百貨店などに障がい者向けの料理道具の売場があったそうです。しかし現在は、あまりにも在庫回転率が低いためか、ほぼなくなってしまいました。
百貨店の場合、一等地にあり賃料が高く、必然的に在庫回転率を高めなければならないなど、さまざまな理由があってのことでしょう。どこも経営が厳しいのが実情です。
それならば、微力ながらも飯田屋がつくります。そこにはこんないきさつがありました。
