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［連載］『繁盛店のケーキ店から学ぶ消費期限1日の経営学』

本連載は、前田省三氏の編著『繁盛店のケーキ店から学ぶ消費期限1日の経営学』（幻冬舎）より一部を抜粋し、解説します。

本連載の著者紹介

株式会社パレット　会長

1986年に滋賀県大津市で、「手創りのお菓子パレット」創業。2000年菓子技能士1級取得。2005年からは滋賀短期大学製菓コースの非常勤講師を務める。2009年、滋賀県技能者「おうみの名工」受賞。同年、裏千家家元から茶名（師範）を頂く。2021年、日本ソムリエ協会ワインエキスパート、日本酒ディプロマ取得。2022年、滋賀県洋菓子協会会長に就任。2024年、株式会社パレット会長に就任。

関連書籍の紹介

繁盛店のケーキ店から学ぶ消費期限1日の経営学

繁盛店のケーキ店から学ぶ消費期限1日の経営学

前田省三

幻冬舎

数値化×見える化で着実に利益を出し続ける！廃棄ロス、低利益率、人材不足…… 難しいかじ取りを迫られるケーキ店を安定成長に導いた経営手法とは？飲食店や食料品店は利益率が低く、安定的な経営を行うのが難しい業…

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