検索
職人気質の父親と経営志向の私
そもそも私の父は日本三大ラーメンの一つとされる喜多方ラーメンに目をつけ、発祥地である福島県の名店「坂内食堂」に教えを請うため単身乗り込み、喜多方ラーメン坂内を全国区に多店舗展開した人でした。
父が作ったラーメンは大人気で、店はいつも繁盛していました。お腹を満たすだけでなく、人々の心に温かさを与えるラーメン。父が作る一杯のラーメンが、どれだけ多くの人を幸せにしているのか──。父のラーメンを食べたあとに笑顔で「ごちそうさま！」と声をかけるお客様の姿は、私の心に深く刻み込まれていました。
しかし、家族を顧みることもなく、夜遅くまで働き、朝早くから仕込みを始める父の職人的なやり方に、どうしても共感できない部分がありました。毎日汗を流して働く父の努力が報われていないように思えたのです。
今になってみれば、父は最高のラーメンをお客様に提供するという信念を貫こうとしていたのだと理解できます。ただ私は、父とは違う形で飲食業に挑戦したいという想いがありました。職人的な仕事に対する反発だけではなく、飲食業が持つ素晴らしさを知っていたからこそ、それをより広い視点で展開し、多くの人を笑顔にする経営を目指そうと思ったのです。
大学卒業後、最初に就職したのは第一勧業銀行（現・みずほ銀行）で、法人営業部で中小企業向けに新規の融資を取ってくる仕事をしていました。いずれ飲食で起業するつもりで、まずは金融や財務の視点で経営を学ぼうと思ったのです。
銀行には4年勤めて、その後はベンチャー・リンクに入りました。当時は飛ぶ鳥を落とす勢いだった同社は焼肉チェーンの牛角、カフェチェーンのサンマルクと次々と飲食ブランドを世に送り出していました。
そしてベンチャー・リンクのあとはグローバルダイニングで店舗マネジメントを学びました。財務を学び、チェーンを学び、現場を学ぶ。すべてを終え、30歳までには起業する。それが私が考えた飲食業での起業までのロードマップでした。
父も私が職人の自分とは違う道を進もうとしていることは分かっていたと思います。しかしそんな父が、私がグローバルダイニングで働いていたときに、自分のラーメン屋を手伝ってほしいと言ってきました。父はそれまで決して息子に頭を下げるような人ではありませんでした。
何気ない様子を装っていましたが創業から会社を支えていた血を分けた兄弟のような人が退職し、明らかに失意の中で、力を失っていました。目の前でがっくりと肩を落とし、下を向く父を見て私は会社を手伝うことを決めたのです。
「今までと違ったこともするが、それでもいいか」父は黙って小さく頷きました。これはちょうど冒頭のニューヨークでラーメンブームが起きた前年のことです。
飲食業で「世界で」勝負するという新たな目標ができていた私にとって、この決断は難しいものではありませんでした。もはや修業のために下積みを続けている場合ではない。一刻も早く自分が経営側の人間になり、自分の考える飲食業で世界と勝負する必要があると思ったのです。
坪単価70万円は東南アジアの半額!! 都心で600万円台から購入可能な新築マンション
中原 誠
株式会社麺食 社長
注目のセミナー情報
【海外不動産】12月18日（木）開催
【モンゴル不動産セミナー】
坪単価70万円は東南アジアの半額!!
世界屈指レアアース産出国の都心で600万円台から購入可能な新築マンション
【事業投資】12月20日（土）開催
東京・門前仲町、誰もが知る「超大手ホテルグループ」1階に出店！
飲食店の「プチオーナー」になる…初心者も参加可能な、飲食店経営ビジネスの新しいカタチとは？
【関連記事】
■税務調査官「出身はどちらですか？」の真意…税務調査で“やり手の調査官”が聞いてくる「3つの質問」【税理士が解説】
■月22万円もらえるはずが…65歳・元会社員夫婦「年金ルール」知らず、想定外の年金減額「何かの間違いでは？」
■「もはや無法地帯」2億円・港区の超高級タワマンで起きている異変…世帯年収2000万円の男性が〈豊洲タワマンからの転居〉を大後悔するワケ
■「NISAで1,300万円消えた…。」銀行員のアドバイスで、退職金運用を始めた“年金25万円の60代夫婦”…年金に上乗せでゆとりの老後のはずが、一転、破産危機【FPが解説】
■「銀行員の助言どおり、祖母から年100万円ずつ生前贈与を受けました」→税務調査官「これは贈与になりません」…否認されないための4つのポイント【税理士が解説】
