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GL値について
食後血糖値に影響するのは、実際の食品中のGL値（glycemic load：ブドウ糖換算量）です。一般的にGL値は、次のどちらかの条件下で報告されています。
GL値＝食品1人前中の炭水化物量×GI値
または
GL値＝食品100g中の炭水化物量×GI値
＜GL値の問題点＞
❶食品100gでの報告なのか、食品1人前なのかわかりにくいときがあります。
❷食品1人前の報告でも、報告機関によっての1人前が異なっていることがあります。
❸実際に摂取する量においてのブドウ糖換算量を求めないと、血糖値への影響がわかりません。
GI値やGL値より“現実的”な指標、「wtGL」
※これから述べる「wtGL値」「CI値」「RGI値」は筆者の造語です。ネットで調べてもわかるものではありません。
ⅰ）「wtGL」値とは？
「実際に食べる量」でのブドウ糖換算量を評価するほうが現実的だと思い、「wtGL（weightGL）」という指標を考えました（注：血糖変動が引き起こされるには、少なくともブドウ糖換算量5g～10g以上は必要だと考えています）。
ついでに言いますと、その根拠はここでは省略しますが、糖尿病の人の治療にあたって「1食中のwtGL（ブドウ糖換算量）」は50gを超えないように指導しています。
ii）「CI値」とは？
CI（carbohydrate index）値とは、食品中の炭水化物（または糖質）の含有比率です。
これは食品それぞれで一定と考えられます。たとえば白米150gの場合、糖質は55gと報告されています。
CI値＝55÷150。この比率は白米固有の比率と考えます。CI値は、食品の重さと炭水化物量（または糖質量）がわかれば、「目的食品の糖質量÷食品量」で算出できます。
ⅲ）「RGI値」とは？
RGI（relative glycemic index）値は、食品中のブドウ含有比率を意味します。RGI＝CI×GIで求められます。
先程も述べたように、GI値は食品に含まれる炭水化物（または糖質）中のブドウ糖換算比率です。GI値に関してはネットで多くのデータを見つけられますので、検索してみてください（*ご参考：ネットでもわからないときは、炭水化物食に関しては「炭水化物量〔または糖質量〕に0.7くらいをかけた値」がブドウ糖量と考えておいて大きな誤りはないでしょう）。
そして、このRGI値に「実際に食する食品の重さ（g）」をかけると、wtGL値を求めることができます（wtGL値＝実際に食する食品の重さ〔g〕×RGI）。
【図表】に穀物の一部でRGIを求めたものを列記してみます。ほんの一例ですが、みなさんも各RGI値に食品摂取量をかけるだけでwtGLがわかります。
