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健康を支える豊かな食材
食と健康の関連性が明らかになるにつれて、健康を意識するあまり、極端な食生活を選ぶ人が増えています。例えば、油脂類を一切摂らない、糖質を徹底的に避ける、あるいは動物性食品を排除する。さらには、食事の時間すら惜しみ、プロテインやサプリメントで栄養を補うという手段も一般的になっています。一見すると健康への配慮のようですが、実はこのような極端なアプローチが逆に健康を損ねることも多いのです。
例えば、動物性タンパク質は皮膚や髪をつくる重要な材料であり、油脂類はホルモンの生成には欠かせない成分です。糖質についても、高いダイエット効果で摂取制限が注目されていますが、長期的に不足し続けると弊害が出ることが研究の結果で出始めています。つまり、特定の栄養素を必要以上に避けるのではなく、バランスの良い食事を取ることこそ、真の健康を保つ秘訣なのです。
また、極端な制限が増えるほど、食事から得られる楽しさや幸福感は反比例するかのように減少していきます。「食べる喜び」を失った食生活は、心の栄養までも枯渇させることになりかねません。
プチ実践 自宅でウエルネスガストロノミーするには
美食と健康を両立させたウエルネスガストロノミーは特別なものではありません。むしろ、子どもの頃から食べてきたさまざまな種類のおかずが並んだ食卓、あの頃家族で囲んだ食事風景が、さりげなくウエルネスガストロノミーだったりします。ところが、日々忙しく暮らすいまの私たちはどうでしょう。昼をコンビニランチで済ませたり、夜遅い時間にこってりしたものを食べたり、お酒をたくさん飲んでしまったりと、ストレスフルな毎日にかまけているうちに、いつの間にかウエルネスガストロノミーとかけ離れてしまいがちです。
ウエルネスな生活を送るために、まずは食生活から変えたいものです。とはいえ、いまの食生活は間違っていると否定ばかりしていては、かえってそれがストレスになってしまいます。まずは、ほんの一工夫を日々の食事に取り入れていくことから始めましょう。
一人で食べるより、友人や家族との会話を楽しみながら食事をする。日々の食事に一品だけ、ウエルネス食材を加えてみる。土曜日は「ウエルネスガストロノミーデー」にして、贅沢にコースを作ってみる。疲れて自炊する時間がない日でも、サラダなどの野菜を取り入れる。栄養バランスの良さそうなお弁当を選ぶ。こういった小さな一歩一歩の積み重ねで、ウエルネスガストロノミーは実現するのです。
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