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麵類・スープはすすらず、なるべく音を立てずに食べる
西洋ほど厳しくはありませんが、麺やスープを食べるときに音が立つのは、中国料理でもNGです。麺類はすすって食べますが、ズルズルと音を立てないよう静かにすすりましょう。
また、日本人がラーメンを食べるときによく見られる「片手に箸、片手に蓮華」というのも、中国料理ではマナー違反です。
「箸で麺や具を食べる」「蓮華でスープを飲む」という2つの動作は別物と考え、そのつど箸と蓮華を持ち替えて食べていきます。
点心の「まんじゅう」にかぶりつくのはマナー違反
（※写真はイメージです／PIXTA）
点心のなかで注意したいのは、肉まん、あんまんの食べ方です。たとえばコンビニエンスストアなどで肉まん、あんまんを買ったら、おそらく多くの人が直接かぶりつくと思いますが、点心ではマナー違反。手で一口大に割って食べましょう。
興が乗ったら何度でも乾杯する
中国料理の「乾杯」は食事の最初だけではありません。遅れて到着した人が席についたとき、話が盛り上がったとき、誰かがおめでたい報告をしたとき……、興が乗ったら何度でも乾杯をします。
あえて料理を残すのは、ホストのメンツを守るため
日本人の感覚だと料理を残すのは「もったいない」ですが、中国料理を食べきるのは、「足りませんでした」というメッセージになってしまいます。
あえて料理を残して「食べきれないくらい、十分な量を出していただきました」「満腹です」と示すことで、料理人やホストのメンツを潰さないように配慮するのが、中国式のマナーです。
ただ、このマナーも最近では少し変わってきています。特に海外滞在経験が多くあるようなエリートの間では、「食べものを残すことをよしとしない」というグローバルスタンダードに合わせる傾向が強くなっています。
株式会社トータルフード代表取締役
小倉 朋子
