売上や営業利益などは、いわば「マクロの数字」

本連載で述べてきた「売上」「営業利益」「流動比率」「固定比率」はいわばマクロの数字であり、中小企業の経営者であれば誰もが常に意識しておくべき数字といえます。

さらに、これらのマクロの数字をチェックするなかで、必要に応じて、ブレイクダウンを行っていくこと、つまりはより細かな「会社の数字」（ミクロの数字）に目を向けていくことも求められることになるかもしれません。

飲食業は「客数・坪単価売上」の数字が重要に

このミクロの数字の具体的な中身は、業種・業態、営業スタイル等に応じて異なってきます。

例えば、飲食業の場合であれば、客単価を上げる戦略などを考える前提として、日々の客数や坪単価売上など営業に関する”生の数字”が重要になるでしょう。

また、単独店舗ではなくチェーン展開しているのであれば、標準店舗の売上と人件費や水道光熱費等のコストも的確に押さえておかなければなりません。

この標準店舗の数字をベンチマークとして参照することで、その後の多店舗展開における店舗ごとの売上・利益を分析・予測する作業等をスムーズに行えるようになるはずです。