クリームパンの「クリーム」を変えただけで「売上が3倍」に!倒産寸前のベーカリーを救った「アイデアの磨き方」【専門家が解説】

クリームパンの「クリーム」を変えただけで「売上が3倍」に!倒産寸前のベーカリーを救った「アイデアの磨き方」【専門家が解説】

既存の商品・サービスの売上が伸び悩んでいるとき、どこか1箇所を変えるだけで売り上げが大幅に増えることがあります。その「1箇所」を見つけ、成果を上げるにはどうすればよいのでしょうか。本記事では、ローソン在籍時に「Pontaカード」や「コンビニ業界初のセルフレジ」を発案し実現させた市原義文氏の書籍『アイデアをお金に変える「マネタイズ」ノート』(三笠書房)より一部抜粋して紹介します。 

アイデアをブラッシュアップできる「ハリネズミの概念」

◆「勝てる土俵」を見つけ出し、集中して取り組む

アイデアを仕上げていく際に大切なことがあります。それは、「単純明快さ」です。

 

「単純明快さ」とはどういうことかについて、参考になる考え方があります。それは、『ビジョナリー・カンパニー』(ジム・コリンズ著、日経BP社)という書籍で紹介されている一節、「単純明快な戦略―ハリネズミの概念」です。とても有名な書籍ですので、実際に読まれた方も多いと思います。ここでは、「ハリネズミの概念」を使って、アイデアを絞っていくやり方についてお話しします。

 

この「ハリネズミ」という言葉は、「ハリネズミと狐」という随筆から引用されたものです。世の中には、「ハリネズミ型の人間」と「狐型の人間」がいるとの指摘です。

 

狐は、さまざまな戦略や、やり方を考えて、ハリネズミを捕獲しようとします。ハリネズミは、体を丸めることで自分自身を守ります。狐は計算高く、ハリネズミよりも賢いのですが、残念ながら勝つのはいつもハリネズミ。そう、「体を丸める」というシンプルなことをやっているハリネズミが勝つのです。

 

さて、ハリネズミの概念とは、「狐型の人間はたくさんのことを知っているのに対し、
ハリネズミ型の人間はたった1つ、肝心要(かなめ)のことを知っている」というものです。肝心要のこととは、次の3つが重なるところです。

 

1. 自社が世界一になれる領域はどこか?
2. 経済的原動力になるのは何か?
3. 情熱をもって取り組めるのは何か?

 

この3つの領域の重なり合うところを、徹底的に取り組もうというのです([図表2]参照)。

 

[図表2]「単純明快」なものほど強いこの「ひと手間」がお金を生み出す「仕上げ」ノート術

 

3つの領域について、もう少し説明をしましょう。

 

「自社が世界一になれる領域はどこか?」で最も大切なのは、世界一に「なれる(Can)」であり、「なりたい(Want)」ではないということです。自社が持っている、人やモノ、お金などのリソースで、世界一に「なれる」領域を見つけ、その領域に全力で向かうことが大切なのです。

 

もちろん、世界一ではなく、「狙っている業界やカテゴリーで一番」になれる、ということで構いません。あなたのアイデアを活かし、一番になれる領域かどうかが重要です。

 

「経済的原動力になるのは何か?」は、その領域で最も利益として貢献できる指標を選択し、その指標の達成に焦点を当て、継続的に実施することです。簡単に言うと、一番になるために継続的に目指す指標(目標)です。

 

「情熱をもって取り組めるのは何か?」は、必ず取り組むことができることです。こ
れも、「情熱をもって取り組もう」というようなスローガンではなく、必ず取り組むことができるという点が重要です。

 

◆カスタードクリーム手作りは「ハリネズミの概念」

じつは、前項のベーカリーチェーンで実施したカスタードクリームの取り組みも、「ハリネズミの概念」を使って絞り込んだものです。方眼ノートを使って、1から3までについて検討したことをまとめていきます。

 

【「ハリネズミの概念」を用いて検討したこと】

1. 自社が世界一になれる領域はどこか? → 「地域で一番になれる」

2. 経済的原動力になるのは何か? → 「毎日買っていただいても飽きられず、老若男女問わず愛され、販売数量が伸び、原価も低く抑えられるため利益に貢献する商品」

3. 情熱をもって取り組めるのは何か? → 「職人魂をゆさぶられる難しさと達成感がある」

 

この3つの領域が重なったのが、「カスタードクリームにこだわったクリームパン」
だったのです。

 

私は、パンづくりの専門家ではありません。むしろ圧倒的な素人でした。私がこのベーカリーチェーンの経営に携わったときは、経営状況は最悪であり、実施すべき改善テーマは多岐にわたりました。その状況下で、何から手をつけるべきかを判断するときに使ったのが、このハリネズミの概念だったのです。

 

やるべきアイデアを絞り込み、それを徹底的に実施することで、しっかりと利益に貢献するアイデアに仕上げる――。このハリネズミの概念は、みなさんのアイデアをブラッシュアップする際にも必ず有効なツールになります。

 

 

経営コンサルタント

株式会社シャイン&コー代表取締役社長

市原 義文

アイデアをお金に変える「マネタイズ」ノート:新商品、新事業をつくる人は、最初にどこを見ているのか?

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市原 義文

三笠書房

会員数1億人超の国内最大ポイントカード「Pontaカード」。 コンビニ業界初の「セルフレジ」、「デジタルサイネージ広告」。 飲食業界初の「手洗い管理システム」。 上野動物園初の「パンダのフォークリフト」。 横浜DeNAベ…

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