(※写真はイメージです/PIXTA)

「社員を犠牲にしてまで追うべき数字なんてない」…営業はランチのみ、どんなに売れても1日100食限定と、従来の業績至上主義とは真逆のビジネスモデルを実現する京都の国産牛ステーキ丼専門店『佰食屋』。今回は佰食屋が実践している「どんなに忙しくても社員のモチベーションが下がらない働き方」について紹介します。
※本記事は、佰食屋店主(株式会社minitts代表取締役)中村朱美氏の著書『売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放』(株式会社ライツ社)から一部を抜粋・再編集したものです。

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丁寧に暮らしたくても時間が確保できないのは理不尽

花瓶に花を活ける。植木に水をやる。3月には雛人形を、5月には兜を飾って、クリスマスにはツリーを飾る。お正月には玄関先にしめ縄を掲げて、「あけましておめでとう」と言う。

 

朝、子どもを保育園へ連れていくとき、「早く靴を履きなさい!」と、焦って叱ることもありません。雪が積もっていたら、「わぁ、ちょっと遊んでいこか!」と、小さな雪だるまをつくって、雪合戦をする。なに気ない毎日を丁寧に生きられる心の余裕。

 

「丁寧に暮らしたい」「毎日を大切に生きたい」という言葉を、よく耳にします。けれどもその願いは、そもそも物理的に時間を確保しなければ、実現不可能です。そして残念ながら、日本に住む多くの人が、その時間すら持てず、日々の仕事に追い立てられている…なんて理不尽なことでしょう。

 

「みんなそうしているから、しかたない」そんなふうにあきらめていいのでしょうか。道端に咲く花を、美しいと思える。庭の落ち葉を拾って、手入れする。一瞬でも見逃すことのできない、子どもの成長をそばに感じられる。

 

そんな日常を取り戻してほしい。心の余裕と時間は、ベーシックインカムより前に人生において保障されるべきものだ、と思うのです。

 

収入に上限を決める「穏やかな成功」という選択肢

 

多くの方が、人生の大半を仕事だけに費やしてしまっています。「そんな状態を会社から強いられている」と言ったほうが正しいのかもしれません。

 

会社や経営者の論理では、「事業成長を目指すべき」「業績を伸ばすことが責務」といった価値観が優先されるのかもしれません。けれども従業員にとっていちばん重要なのは、自分のための時間です。会社は、従業員によって支えられています。それなら、彼ら一人ひとりの時間も、尊重されるべきです。

 

わたし自身、経営者ではありますが、事業成長には興味がありません。それよりもっと、穏やかな幸せ、穏やかな成功を求めています。

 

よく、夫と二人で、なにに幸せを感じるのか、自分たちの価値観について話し合うことがあります。

 

服や宝飾品には興味がないし、車は動けばいい。家はちゃんとしたものを、とマイホームを建てたけれど、食事はおいしければ、贅沢しなくていい。ただ、年に2回は海外旅行に行きたいので、そのぶんのお小遣いは確保したい…。

 

そこから逆算して自分たちの働き方を決めたら、おのずと佰食屋の事業規模、売上の上限、働く時間の上限も決まってきました。

 

わたしたちは、佰食屋で「1日100食」という売上の上限を決めたように、自分たちの収入にも上限を決めたのです。

 

 

中村 朱美

株式会社minitts

代表取締役

 

 

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売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放

売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放

中村 朱美

ライツ社

各メディアで話題沸騰中の「佰食屋」店主、初の書き下ろし著書。 ・ランチのみ、の国産牛ステーキ丼専門店 ・どんなに売れても、1日100食限定 ・営業、わずか3時間半 ・インセンティブは、早く売り切れば早く帰れる ・飲…

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