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日本の食卓を支える食品産業が、いま大きな岐路に立たされています。農林水産省の最新調査によると、食品小売業の約4分の1にあたる23.4％が「廃業」を検討しているという衝撃的なデータが明らかになりました。人手不足や人件費の高騰が重くのしかかるなか、企業はどのように生き残りを図るべきでしょうか。本記事では、データから見えてくる過酷な現状と、未来に向けた生存戦略を紐解きます。
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