連載

令和時代に「江戸前鮨を嗜む」ということ

※本連載は、早川光氏の著書『新時代の江戸前鮨がわかる本訪れるべき本当の名店』（ぴあ）より一部を抜粋・再編集したものです。

著者

早川光

マンガ原作者、著述家

東京新宿区生まれ。BS放送『早川光の最高に旨い寿司』の番組ナビゲーターを務め、『日本一江戸前鮨がわかる本』（ぴあ）、『鮨水谷の悦楽』（文藝春秋）、『寿司ペディアTOKYO』（ホーム社）など江戸前鮨に関する著書多数。原作を手掛けたマンガ作品には『江戸前鮨職人きららの仕事』『ごほうびおひとり鮨』（集英社）などがある。現在は『今夜、すし屋で。』（ホーム社）『まひるのランチずし』（集英社クリエイティブ）の2作品を連載中。

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関連書籍

新時代の江戸前鮨がわかる本訪れるべき本当の名店

著者

早川光

出版社名

ぴあ

発行年月

2021年3月

鮨評論界の第一人者だからこそ書ける、鮨を取り巻くリアルな現実が満載! この10年間でお鮨屋さんは大きく変貌しました。いつしか「コースのみ」が主流になり、予算も3万円超えが当たり前に。本書ではみなさんが感じている、もやもやとした疑問の答えをわかりやすく解説します。さらに、“赤酢全盛"時代がなぜ起こったのか?本当に旨いマグロとは?ウニの最新トレンドとは?など、鮨好きならぜひ知りたい最新情報も。また、今までの常識を覆すかのように、熟成やシンコ、アナゴの旬などの定説に疑問を呈します。激変する鮨業界の最新トレンド、なにより正しい知識を得るために必読の一冊です。もちろん、「ではどの店に行くべきなのか? 」もわかります。メディアでは大きく取り上げられないけれど、コース2万円超の有名店に勝るとも劣らない、1万8千円(税別)以下の著者が認めた東京の名店をカラーグラビアと共に紹介。ぜひお楽しみください。

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HEALTH RULES （ヘルス・ルールズ）病気のリスクを劇的に下げる健康習慣

著者

津川友介

出版社名

集英社

発行年月

2022年1月

少し意識を変えるだけで、重い病気になるリスクを劇的に下げられる――! 最新研究から明らかになった、健康に生きるための黄金のルール。医師で世界的な研究者である著者が、質の高い論文175本を選び抜き、がんや脳卒中、糖尿病、アレルギーになるリスクを劇的に下げるメソッドをまとめました。「7時間以上寝る」心筋梗塞のリスク20%減、「白米を1日1杯以下にする」糖尿病のリスク24%減など、具体的な方法を食事・睡眠・運動・入浴といったカテゴリー別に網羅。確かな科学的根拠(エビデンス)を1冊の本にぎゅっとまとめました。病気になってしまうその前に知っておきたい、今日から実行できる「最強」の健康習慣。人生100年時代、病気にならずに健康に生きたい人必読の一冊。

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