ダイエットでは、基礎代謝の向上が欠かせません。また、基礎代謝を上げるためには筋肉量を増やす必要がありますが、ここで大切なのが「1食あたり20～30gのタンパク質」です。タンパク質と聞くと、肉や魚が思い浮かびますが、もっと手軽に、幅広く摂取できる食べ物があります。それはいったいなんなのか、肥満・脂肪肝の専門医である尾形哲氏の著書『専門医が教える 肝臓から脂肪を落とす食事術【増補改訂版】』（KADOKAWA）より、40代女性の事例をもとにみていきましょう。
（※写真はイメージです／PIXTA）
ダイエットに必要不可欠な「タンパク質」…毎食積極的に取り入れたい肉・魚“以外”の食材とは【専門医が解説】
〈本記事の登場人物〉
■山口 真理子さん（45歳・女性）
40代半ば過ぎの独身看護師。仕事の忙しさやストレスからくる不摂生な生活がたたり、体重は増加。疲れやすさや体の重さを感じて検査を受けたところ、肥満・肝機能障害・高血圧を指摘されてしまい、肥満解消と脂肪肝・糖尿病改善を専門とする『スマート外来』を受診することに。医師からは「基礎代謝改善のためにも筋肉量を増やすことが重要だ」と指摘を受けるも、体が重くやる気が出ない……。
タンパク質で筋肉量を増やそう
「真理子さんの検査結果で骨格筋量は13㎏です。女性の平均値は16.4㎏なので、ちょっと少ないですね」
私のように体脂肪率が42％と高めで、筋肉量が平均以下の場合、基礎代謝を上げるためにも筋肉量を増やすことが重要だという。痩せやすい体を作ることにも繫がるそうだ。やっぱり運動なのか……。
「運動もいずれおすすめすることになりますが、ムリなく実践するために、真理子さんの場合は運動よりも先に食事面からお話ししていきますね」
「筋肉ってことは、やっぱりタンパク質ですか？」
「そのとおりです。さすがですね。ムリなく上手に摂っていくために、量の目安を覚えておきましょう。1食ごとに摂りたいタンパク質の量は20～30gぐらいです。例えば肉や魚なら、100g中にタンパク質が約20g含まれています」
「それはわかりやすいです」
「肉や魚以外にもタンパク質が含まれている食べ物があります。どんなものか知っていますか？」
