〈本記事の登場人物〉

横田みずほさん（52歳・女性）

1児の母。冷え性が悩み。糖尿病とサルコペニア肥満※の可能性があると診断され、食生活を改善していくことに。医師によると、タンパク質を豊富に含む食材や米などがよいとのことだった。具体的な量やバランスに関する横田さんの質問に、医師は「プレート法」を紹介する。

※サルコペニア肥満とは……加齢により筋肉量が減少し、筋力や身体能力が低下した状態の「サルコペニア」と、糖尿病をはじめ高血圧や脂質異常症などを悪化させる「肥満」が重なった状態のこと。

「プレート法」で食事の量とバランスを把握

米やタンパク質を含む野菜などについての理解は深まったが、何をどれくらいのボリュームで食べたらいいかはまだイメージができない。

「先生、1食で食べたらいい量がよくわからないのですが……」

「“プレート法”をご紹介しますね」

先生は待ってましたとばかりに、即答してくれた。

「先ほど、おかずは銘々皿によそって提供するのではなく、食卓で自由に取るスタイルとおっしゃっていましたね。それでは自分が食べている量を把握できませんね」

「確かにそうですね」

先生は手元にあったメモ用紙に円を描き、それを半分に分けた。そして、そのうちの右半分をさらに半分に区切った。

「この円がお皿です。直径23㎝ほどの皿を用意していただき、左半分を『野菜ゾーン』、右の4分の1ずつを『タンパク質ゾーン』『炭水化物ゾーン』に分けます。皿の左半分に野菜をのせ、右下にタンパク質が多いおかずを、右上にご飯などの炭水化物が多い主食をのせます」

「“見た目”で量を把握できそうですね」

「そういうことです。いちいち重さを量るのは大変な作業なので、見た目で感覚的に量を覚えることができていいと思いますよ」

「わかりました」