暑く、雨の多い日本で“優秀なワイナリー”が続々登場…「和食とのマリアージュ」も楽しめる日本ワインの魅力【ワインエキスパートが解説】

ワインの世界地図

年間を通じた平均気温や日照時間、降水量などが品質に影響するワイン造りは、主に北緯30度〜50度、南緯20度〜40度の地域で行われており、北半球と南半球にそれぞれ帯状に広がるこのエリアは「ワインベルト」とよばれています。

温暖化の影響で、この範囲は今後移動していくといわれているものの、世界の高品質なワイン用ブドウは、この2本のワインベルトの中で栽培されているのです。

温暖な地域では、ブドウの果皮がしっかりと色付くため、ワインの色調も濃くなります。糖度とともに発酵後のアルコール度数も高くなり、穏やかな酸味のワインが造られます。

一方、冷涼な地域では、ブドウの果皮が色付きにくいため色調は薄く、アルコール度数の低いキレのある酸味のワインになるのが一般的です。

農作物の栽培には、豊かな土壌が適しているものですが、ワイン用のブドウに関してはそうではありません。肥えた土地だと、果実より枝や葉が育ってしまうからです。

ワイン用ブドウは、木が水分や養分を求めて深く根を張ることで良質な果実が生まれるため、水はけがよく痩せた土壌が適しているのです。そうした厳しい環境で育てられたブドウは、根から吸収した栄養をしっかりと果実に蓄積し、質の高いワインになります。

「痩せた土地」と「肥えた土地」のブドウの違い

ワイン用のブドウ栽培に適した条件

北半球の主なワイン生産地

南半球の主なワイン生産地