常務執行役員「うちの子会社のレストランで、最近品切れが頻発してて、お客さまからのクレームがマズイ状態なんだよね」

綾小路 美来「あのレストランって、ハンバーグ定食と焼き魚定食の2種類しかないですよね？」

常務「そうなんだよ。ハンバーグはいいんだけど、焼き魚がやばいみたいだ」

美来「ちなみに、それぞれ1日に何食くらい出るんですか？」

常務「どっちも400食くらいって聞いてる」

美来「へー、平均は同じくらいなんですね。じゃ、ばらつきの問題ですね」

常務「そうだな、ばらつきだよな……ばらつきってわかるの？」

美来「はい、もちろん。標準偏差です。定義とかは、この前お渡しした、めっちゃやさしい統計の本で、あとで確認してください」

常務「こういう、標準なんとかっていう感じの言葉が嫌いなんだよね。ちょっと待って、標準偏差が必要なんだろ。電話でレストランの担当役員に聞いてみる」

……

常務「わかったよ。ハンバーグ定食は標準偏差20、焼き魚定食は標準偏差100って言ってたよ」

美来「そういうことですね。これは焼き魚定食、大変ですよ」

常務「たしかに、数字大きくてなんか大変そう」

美来「端的に言うと、ハンバーグ定食は95％の確率で、360食～440食が1日に売れます。一方、焼き魚定食は95％の確率で、200食～600食が1日に売れます」

常務「なるほど。ということは、ハンバーグは440食分用意しとけば大体大丈夫だけど、焼き魚は600食分用意しないといけないってことだね」

美来「おっしゃるとおりです」

常務「いやー、焼き魚定食、リスクあんな」

美来「さすが常務です。そのとおりで、標準偏差というのは、ビジネス上のリスクを示すものなんです。焼き魚の場合、もし600食分用意して、200食しか出なかったら、400食分が廃棄ロスになってしまいます。とはいえ、少なく用意すると、今のように品切れでクレームの嵐になってしまう。ビジネスマネジメントがハンバーグより断然難しいですね」

常務「よしわかった。焼き魚定食はやめさせて、もっと標準偏差が小さそうなものにするわ。なんかいいのある？」

美来「私、そういうのダメなんです。データがないとわからない……」

常務「そうか、こういうときは、現場の勘と経験のほうがいいってことだな。レストランの担当役員に指示出すよ」