食材に使う材料費が「変動費」である理由

売れても売れなくてもかかる費用である固定費。売れれば売れるほどかかる費用である変動費。でも、それらを分けることに、いったいなんのメリットがあるのかは、よくわかりません。

税理士さんは、きっと話すのが好きな人なんでしょう。僕の理解度に関係なく、一方的に話を進めていきます。

税理士「わかってきたところで、もっと理解していただけるよう、通販だけでなく、ほかの業種でも考えてみましょうか。たとえば、イタリアンレストランがあるとしますよね。そこの家賃は？」

僕「固定費ですか？」

税理士「そう、では、人件費は？」

僕「売れても売れなくてもかかりますので固定費です」

税理士「では、売れれば売れるほどかかる費用である変動費は、たとえば食材に使う材料費がそれにあたります。料理を注文されるたびに食材を使用しますので、材料費が変動費になります」

僕「ふーん・・・」

税理士「さらに別の業種でも。う～ん、コンビニだとどうでしょう。コンビニでおでんを買ったときを思い出してください。おでんを買うと器に入れてくれますよね。さらにその器を袋に入れて、割り箸もつけてくれます。あとは辛子。これらは、固定費か変動費のどちらでしょうか？」

そう、おでんには辛子は必須だよなぁ。

会社の変動費は「ストーカー費用」⁉

税理士「あのう、私の質問、聞いてますか？」

僕「あっ、えーと・・・。変動費ですか？」

税理士「そう。これらも変動費です。もちろん、おでんの具材の原価も変動費に入ります。おでんを温め続けている電気代は固定費です。売れなくても電気代はかかっていますからね。こんな感じで、会社ごとに区分けが異なってくるのが変動費です」

僕「固定費の『ニートな費用』みたいに、変動費も何かわかりやすいたとえはないんですか？」

税理士「イメージでいえば、変動費は『ストーカー費用』です」

僕「あっ、つきまとうってことですか？」

税理士「そうです。売れば売るほどつきまとってくる。ストーカーのような費用が変動費です」

僕「ふーん。そうやって費用の性質で分類しているんですね」

税理士「そうです。たとえばコンサルタントや税理士は、お客さんが増えれば増えるほど外出することが多いです。クライアントのもとへ出かけることになるので、旅費交通費が変動費になったりするんですよ」

僕「仕事によってかなり変わるんですね」

税理士「はい、それが変動費の性質なんです」

僕は費用の名前はおぼろげに知っているくらいなので、どんな内容かも初めて知りました。